¿Me acompañas a preparar una receta fácil y distinta? Se trata de una sencilla ensalada de pastaque puedes usar tanto para el almuerzo como para la cena. Es una delicia probarla cuando lasconchas calientes derriten el queso y todo se inunda del sabor del aceite de oliva y el jugo de limón.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 1 libra de conchas
• ½ taza de piñones
• 1 libra de tomates cerezas
• 1 mazo de cebolleta
• 3 pimientos rojos asados
• 2 bolas de queso mozzarella
• 1 mazo de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 limón
• Queso parmesano rallado

Preparación

Hierve agua en una cacerola. Añade la pasta. Cocina por 8 minutos hasta que esté lista pero no pastosa. Escurre y separa. Mientras pon los piñones en un sartén pequeño a fuego lento. Tuéstalos removiendo para que no se quemen. Bájalo del fogón cuando estén dorados. Separa.

Corta los tomates por la mitad a lo largo. Quítales las puntas a las cebolletas y deséchalas. Corta bien finito usando solo las partes blancas y verde pálidas. Pica en tiritas los pimientos asados. Corta el mozzarella en cubos aproximadamente del mismo tamaño que los tomates. Separa.

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